nosso primeiro panettone de pasta madre

Estamos comemorando este natal com uma receita tradicional italiana de pasta madre (é assim que chamam na Itália o fermento natural) que adaptamos e o resultado foi este panettone perfumado, de textura sedosa e miolo úmido, traços da longa fermentação de 3 dias.

Ficamos bem felizes com nossos panettoni e brincamos com os sabores: nozes, amêndoas, figo, e claro, as clássicas baunilha em fava, passas e frutas cítricas cristalizadas.

Buon Natale a tutti quanti!

uma inquilina em nossa horta...

e o vermelho invade o quintal...

A hora dos tomates e das papoulas chegou!





Nunca dantes cultivados por nós, tomates e papoulas se sobressaem com suas cores, diferentes tons de vermelhos. 

Não é todo dia que vemos flores de papoulas. Aliás, nunca vimos tão perto e apesar da vida breve, 2 ou 3 dias, o vermelho das pétalas com um fio de vinho e branco no meio é demais!





E os tomates já saem da horta e invadem saladas, pizzas e pastas com seu vermelho. O festival de tomates e papoulas deixa a vida mais gostosa!!!!

um pão e um poema: homenagem a manoel de barros

Foi-se o tempo de amoras!

A palavra amora vem do latim "morus" e significa demora, mas a temporada das amoras pretas foi rápida e fizemos festa: cucas, geleias e um xarope maravilhoso! Para a geleia, Neide Rigo recomenda tirar os cabinhos, ai que preguiça! Foi com cabinhos mesmo.

Fizemos um xarope que pôde ser degustado com uma boa cachaça mineira (presente de uma amiga).

E dá-lhe açúcar: cucas banhadas de amoras.

Para completar, pães de fermentação natural, um básico com passas e gergelim, ciabatte e um pão doce recheado com chocolate e nozes, delicioso com a geleia de amora.

E agora vamos amorar. Este verbo em português de Portugal significa mudar de morada e nossa nova morada vai ser o pé de pitanga.

geleia de amora

• 3 xícaras de amora recém colhidas
• 1/2 ou 1 xícara de açúcar orgânico
• suco de meio limão

Bota no fogo, não tampe a panela e deixe ferver uns 15 a 20 minutos. 

Tá pronta. Espere esfriar e coloque em vidrinhos.

primavera: frio e um pão quentinho com manteiga

Hoje um friozinho lá fora, o dia cinza. Assim continua a primavera em Curitiba. 
Que tal um pão de nozes com manteiga? 
E depois que o relógio deu muitas voltas, voilá!



É só esperar esfriar e se deliciar.

para começar...

Nossos pães são todos de fermentação lenta feitos a partir de um levain que alimentamos há mais de um ano com farinhas orgânicas. 
Os pães de fermentação natural exigem muitas horas de elaboração para que o sabor se desenvolva e se tornem inesquecíveis.
São mais saudáveis e têm durabilidade maior.




Aqui dividiremos fotografias, receitas, memórias...
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