escambo na padoca

panela de barro, vinil, vinhos, cervejas artesanais, bolo de côco, livros, sal do himalaia, cachaça, banco de pinheiro, produtos orgânicos, uma vela artesanal de cera de abelha, uma discotecagem de prima, azeitonas desidratadas do vale do Huasco no Chile (nem sabíamos que isso existia!)


Agradecemos profundamente aos amigos que toparam participar da brincadeira de escambo na minipadoca ontem. Trocamos objetos, mas muito mais que isso: partilhamos bons encontros, afetos, palavras, companhia, risos, tudo com muita música, comilança, beberança e, principalmente, alegria.


Foi tão bacana que já estamos instigados para o próximo: agora é a hora e a vez dos panetones. Já que nāo tem como fugir do natal, que ele seja pretexto pra gente se encontrar e dividir bons momentos. Aguardem!

Estações: degusta da primavera ou você quer nosso pão? Que tal uma permuta?

Primavera de cores e escambos!
Te interessa degustar esse cardápio?




Entrada:
Pão bolha crocante vermelho, tingido com colorau e azeite extra-virgem





Salada com hortaliças selvagens (pancs) e outras:
almeirão roxo, azedinha, ora-pro-nobis, tomate, pepino, berinjela e cebola





Depois:

Pão de côco: ralado fresco e pedaços de côco
Pão com raspas de laranja: pão com um sabor delicado alaranjado

Pesto de todas as cores:

magenta (beterraba)
verde (rúcula e agrião)

laranja (tomate cereja)





E pra fechar um pão crocante finíssimo com calda de amora orgânica aqui da roça e queijo.

Bebidas: suco de capim-limão, chá gelado de hibisco com anis-estrelado e água da fonte. Você também pode trazer sua própria bebida.


Se te apetece, propomos alguns preceitos para você se embrenhar neste ensaio.
Nada de moedas, só trocas, é o jogo do "coma lá, dá cá" da minipadoca panerama.
Para essa degusta da primavera faremos escambo, permuta, troca, dividiremos nossa mesa com os amigos, conhecidos e desconhecidos. A ideia parece simples, mas não tanto, trocar é uma arte que exige criatividade, possibilidades, reflexão, bom senso e pensar o objeto da troca não como valor monetário e sim de afeto, alegria e prazer.

Essa degustação vale quanto? uma garrafa de vinho? duas garrafas de vinho? 1kg de arroz integral orgânico? 1kg de sal do himalaia? 10 sementes de pancs? pratos coloridos? ensinar e partilhar uma experiência que só você tem?

Primeiro faremos com os amigos, vamos ver no que dá.
E a única regra é: não trocar o que você não iria comer, beber, usar, etc.

Os produtos a serem trocados podem ser combinados previamente. Ou use sua intuição, pode ser uma grande surpresa!

Aqui, uma pequena lista de desejos:
vinhos
cervejas artesanais
azeites
sais especiais
café
especiarias raras

livros de literatura ou de gastronomia
objetos como panelas, copos, taças, travessas, talheres, vasilhas bacanas

Você quer nossos pães?
Seja criativo com sua negociação!
1a. degustação sábado 14 de novembro, a partir das 17h

Só para lembrar: nossos pães são todos de fermentação natural e os ingredientes (sempre que possível) orgânicos, aqui da roça, ou de produtores locais.

estações: degustação de pães no inverno

Para você que é pantagruélico e quer se aquecer nesse inverno o cardápio da minipadoca está calórico e picante. Mas, garantimos que toda essa comilança vai deixar você levinho!

Serão três degustações, cada uma com 6 cadeiras disponíveis.

Sábados, 18 de julho, 29 de agosto e 12 de setembro, a partir das 13:30h

Taí o cardápio com 4 tipos de pães e acompanhamentos para esquentar:

Tudo começa com o pãozinho em forma de bastão e que faz croc, croc, croc: grissino de parmesão com especiarias. 





depois é a hora da sopa na cumbuca de minipão tipo italiano:





sopa picante de abóbora com sementes tostadas: creme de abóbora menina com ghee (manteiga clarificada), grãos de mostarda preta e garam masala (tradicional mistura de especiarias indiana) e...





sopa cremosa de feijão branco: creme com um temperinho bem clássico: cebola, alho, louro, coentro, colorau e pimenta malagueta.





Além da cumbuca comestível, para acompanhar tem pão de alho e azeitona. Levíssimo!





E para fechar um pão doce clássico aqui do sul: cuca recheada com doce de leite e chocolate, com um toque de baunilha (a de verdade, em fava) e raspas de laranja da roça, acompanhada de um cafezinho.

Custo por pessoa: R$ 35,00

Bebidas (custo à parte): vinhos, chás e tchai

Todos os pães são de fermentação natural e integrais e, sempre que possível, os ingredientes do cardápio são da estação, orgânicos, da nossa própria horta ou de produtores locais.

Reservas e detalhes pelo email: panerama.paes@gmail.com

ou pelo fone (41)9988-7629